大西益央【情熱大陸の感想】鶴麺ラーメン式「新ビジネス仕事幸福論」へ至る経歴!

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2019年2月24日(日)

TBS系列の「情熱大陸」に、

若手ラーメン起業家の

大西益央さんが紹介されました!!

大西益央さんは大阪にラーメン店「鶴麺」をオープンしています。

探偵ナイトスクープなど、

TVや様々なメディアに紹介され、

たちまち人気ラーメン店となりました。

海外進出を果たし、

ボストンに「Tsurumen Davis」というラーメン店を

2018年4月にオープンしました。

ボストンのグルメサイトでは、

「今、最も熱いレストラン」1位となり、

アメリカの新聞やメディアから注目され、

1時間待ちの大行列ができるほどの人気店になっています。

ラーメンが美味しくて人気なのはもちろんですが、

大西益央さんの「仕事幸福論」という

新ビジネスが注目を浴びているのです。

「情熱大陸」に出演し、

大西益央さんはどんな生き様を

私達に訴えかけてくれるのでしょうか?

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大西益央のプロフィール・経歴

名前 大西益央
年齢 1976年:42歳
出身地 大阪市鶴見区
出身大学 近畿大学
家族
妻と13歳長女と5歳長男
経歴
  • 2007年に大阪市鶴見区にラーメン店「鶴麺」をオープン
  • 2010年に2号店「らぁ麺クリフ」をオープン
  • 2014年にハワイ進出。1号店をオープン
  • 2015年に「らぁ麺Cliff」を「TSURUMEN Oriental noodle」としてリニューアルオープン
  • 2018年にボストンの「Tsurumen Davis」をオープン

※映画「タンポポ」の主人公ゴローに憧れて、2007年31歳のときにラーメン1杯で世界を渡り歩くことを決断します。

※ハワイ店は現在閉店。ノースカロライナでの店舗進出でも失敗して借金を背負ったこともあったそうです。

会社 (株)オリエンタル・ヌードル&ORIENTAL NOODLE INC.代表取締役

鶴麺ラーメンの店舗の場所

鶴麺

鶴麺 【住所】〒538-0053
 大阪府大阪市鶴見区鶴見5-1-9
【営業時間】11:00 – 15:00、18:00 – 1:00
【電話番号】06-6939-2126
【定休日】定休日無し

TSURUMEN Oriental noodle

TSURUMEN Oriental noodle 【住所】〒534-0025
 大阪府大阪市都島区片町1-9-34
【営業時間】11:00-15:00、17:30-22:00
【電話番号】06-6881-0755
【定休日】定休日無し

鶴麺 Tsurumen Hawaii(現在閉店)

鶴麺 Tsurumen Hawaii 【住所】1006 Kapahulu Avenue,ホノルル 96816
【営業時間】11:00-15:00、17:00-21:00
【電話番号】+1 808-225-5699
【定休日】月曜定休

Trusumen Davis :ボストン

【住所】420Highland Ave Somerville, MA 02144 Davis Square
【アクセス】Red Davis Stationo
【営業時間】18時〜20時営業
【定休日】日・月曜日 420
【電話番号】 617-764-0588

【情熱大陸より】

評判メニューは鶏ガラスープの醤油ラーメン15ドル。

自家製のラー油を利かせた白湯ラーメン17ドル。

強気の価格設定のうえ、

徹底した日本流の味付けにも関わらず、

週に3回通ってくるファンもいます。

常連客の中には1回で3杯食べる人がいました!!!

さすがアメリカ!!

「食べ終わるといつも幸せいっぱいな気分なんだ」と、

 常連客は語っていました!!!!!

「鶴麺」ラーメンの評判

大西益央さんのラーメンは

化学調味料は一切使わず、

昆布や地鶏などの出汁使っています。

尊敬するラーメン職人佐野実さんの

「ラーメン屋は数を売るんじゃない!味を売れ!」

という言葉を胸に刻んで、

ラーメン作りに情熱を注いでいます!

そんな鶴面のラーメンの評判はどうでしょうか?

「鶴麺」Twitterの評判

https://twitter.com/cenaramen/status/1098898444763058181

どれもたまらなく美味しそうですよね!!!

大阪へ行く機会があれば、

絶対に「鶴麺」へ行きましょう!!

「鶴麺」鶴見本店のメニュー

塩そば 780円
塩白湯そば 800円
塩つけそば 880円
三元豚あえそば 900円
塩煮干しそば 850円

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大西益央の鶴麺ラーメン式、新ビジネス「仕事幸福論」とは?

大西益央さんのスゴイところは、

「仕事幸福論」という新ビジネススタイルです!!!

1日の営業時間は2時間、

50杯のラーメンしか作らないのです。

空いた時間は家族サービスやヨガや

食べ歩きを楽しんでいます。

営業時間は18時~20時で、

店が終わるとスタッフと一緒にビールを飲む

幸せな時間を過ごすみたいです。

そしてもっとスゴイのが、

5年後(1000日後)には店を閉めるか、

他のオーナーに店を譲ってしまうと決めているのです。

そして次の街で新しくラーメン店を開くという

「さすらいラーメン職人」を目指しています。

一般人には理解できない

新しいワークスタイルですよね!!

【情熱大陸より】

「終わりを決めた方が、人間本気になれる

 ずっと続くものには、本気になりにくくて

 だから1000日しかやれないのに

 今日一日でも本気にならなくていいのか」と

 大西益男さんは語ります。

この斬新なワークスタイルに

弟子入りしたい人が殺到してるのです。

ラーメンの味へのこだわりだけではなく、

大西益央さんの仕事を楽しむ姿勢や人柄を慕ってくるようです。

200日ごとに新作ラーメンを作り出すと決めて、

日々ラーメンの進化を目指す姿は、

大西益央さんの生き様をかもし出しています!!

42歳の若手ラーメン起業家大西益央さん

「仕事幸福論」を日本人もぜひ取り入れるべきじゃないでしょうか?

何のために働いて、

誰のために生きるのか?

考えるきっかけにしてください!!

子育てや家族の幸せにつながりますよね。

闘病生活で食が細くなった大西益央さんの父親が、

「ラーメンを食べたい」と言ったそうです。

父親は、麺をすすり、スープを飲み、ラーメンを完食し、

幸せそうな笑顔で「ありがとう」と大西益央さんに言いました。

「美味しい料理は人を幸せにする」

食べた人も、そして料理を作った人も幸せになります。

「仕事幸福論」とは、

人々を幸せにしたいと願う

そんな仕事のあり方なんだと思います!!

情熱大陸を観た感想

今後『仕事幸福論』の考え方を

自分でビジネスに活かすには、

起業した会社を5年間でピークに持っていき、

その後は会社を譲るか辞めるかして、

新たに会社を作ることやるってことですよね。

5年間の間で200日ごとに

イベントやキャンペーンなど

話題になることを企画する。

そして集客をして人に喜んでもらえる

ビジネスを期間を決めて行う。

働く従業員が

幸せに働き、

ともに学び成長しあえる

環境や関係を作ることも大切。

そして何より、

自分が人や社会に貢献できることを

喜びに感じることで、

幸せをいっぱいに感じられる。

そんな働き方を常に考えていくことが

大切なんだと思いました。

そういう思いを込めて、

1日1日を大切にして、

1記事1記事、

誰かのためにブログを書きたいです!!

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